Արդեն հունիսից փշատերև և խառը անտառներում կարելի է գտնել այս ուժեղ և գեղեցիկ շերտավոր սունկը: Խոզեր (խոզեր, խոզեր, փափկասուններ), որոնք կարող եք ձեր ծնողների հետ հավաքել մանկության տարիներին և ուտել, և հանկարծ իմացաք, որ դրանք թունավոր են: Շատ դժվար է անցնել այս անճոռնի սնկերի կողքով, որոնք խմբերով աճում են և պարզապես զամբյուղ են խնդրում: Այսպիսով, հնարավո՞ր է խոզեր հավաքել:
Խոզեր ՝ թունավոր, թե ոչ
Խոզը սունկ է, որը կարող եք գտնել նույնիսկ «առանց սնկով» սեզոնի ընթացքում: Դրա միկելիումը բերրի է, բերք է բերում ամռան սկզբից մինչև հոկտեմբեր: Խոզերի խմբերի կարող եք հանդիպել գրեթե ցանկացած անտառում, հատկապես մութ, թաց տարածքներում, կիրճերի եզրերի երկայնքով, մամուռների և հին ընկած ծառերի արմատների վրա: Խիտ, «մսոտ», դրանք հանդիպում են նույնիսկ հրապարակներում և զբոսայգիներում:
Ինչո՞ւ ընդհանրապես հարց առաջացավ ՝ հնարավո՞ր է խոզեր հավաքել: Մինչև որոշակի ժամանակ դրանք վերագրվում էին չորրորդ կատեգորիայի ՝ պայմանականորեն ուտելիների խմբին. Դրանք խաշում և տապակում էին, մարինացնում, չորացնում և սառեցնում: 1981 թվականից, ըստ գիտնականների և բժիշկների ուսումնասիրությունների, դրանք ճանաչվել են թունավոր:
Հայտնի է, որ 1944 թ.-ին գերմանացի կենսաբան J.. Շեֆերը խոզեր կերավ, որից հետո նրա մոտ թունավորման ախտանիշներ առաջացան, գործն ավարտվեց մահվան ելքով: Մյուս կողմից, շատ մարդիկ այս սնկերը հավաքում են իրենց ամբողջ կյանքում և նորմալ հանդուրժում են դրանք:
Խոզերի առանձնահատկությունները
- պարունակում են լեկտիններ, որոնք ոչնչացված չեն ջերմային բուժման ընթացքում և բարձր կոնցենտրացիաներում վնասում են աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթները.
- սնկով պարունակվող վնասակար նյութերը չեն արտանետվում ՝ կուտակվելով մարմնում.
- սնկերը շրջակա միջավայրից ակտիվորեն կլանում են պղինձը, ցեզիումի ռադիոակտիվ իզոտոպները, բոլոր տեսակի քիմիաները.
- կարող է առաջացնել ծանր ալերգիա:
Ինչպես պատրաստել խոզի սունկ
Եթե հարցին, թե հնարավո՞ր է խոզեր հավաքել, ինքներդ ձեզ դրական պատասխանեցիք (տատիկը կերավ իր ամբողջ կյանքը - և ոչ մի բան):
- Սունկ հավաքեք անտառի խորքում ՝ ճանապարհներից, բիզնեսից հեռու, էլ չեմ ասում ատոմակայանները:
- Խոզերը մեկ օր թրմեք աղաջրի մեջ ՝ ջուրը փոխարինելով մաքուր ջրով մի քանի ժամը մեկ (արդյունքում հեղուկը պետք է մնա թեթև):
- Օգտագործելուց առաջ սունկը մի քանի անգամ եփեք ՝ ամեն անգամ արգանակն ամբողջությամբ չորացնելով և մաքուր ջուր լցնելով:
- Եթե նախկինում խոզեր չեք համտեսել, ապա առաջին անգամ մի փոքր բաժին կերեք:
Պատշաճ վերամշակումից հետո բավականին շատ մարդիկ բավականին նորմալ են հանդուրժում խոզերի ուտեստները, և ինչ-որ մեկը կարող է թունավորվել, հատկապես դրանց կանոնավոր օգտագործմամբ: Ուստի, նախքան որոշում կայացնելը ՝ ճարպիկ ու գեղեցիկ խոզ դնել զամբյուղի մեջ, թե ոչ, խորհուրդ է տրվում կշռել կողմերն ու կողմերը:
