Onորակից տղայից իսկական բուֆետապան դարձնելու համար հարկավոր է ուսումնասիրել մասնագիտական գործիքներ և սովորել, թե ինչպես օգտագործել դրանք: Գործիքների ամբողջական փաթեթը պարունակում է ավելի քան երեսուն իրեր, բայց նախ անհրաժեշտ է տիրապետել հիմնականներին: Եվ դրանք շատ քիչ են:
Բարմենի հիմնական գործիքներ
Shaker - մի բաժակ կոկտեյլները խառնելու համար: Գոյություն ունեն երկու մոդել: Առաջինը երեք բաղադրիչներից պատրաստված դասական ցնցող է `ծաղկաման, ֆիլտր և կափարիչ: Սովորաբար այն ամբողջովին մետաղական է: Այս ցնցողն ունի մի քանի թերություններ. Դանդաղ է կոկտեյլներ պատրաստելը, դժվար է բացել, և դժվար է մաքրել: Այս թերությունների պատճառով իրն այսօր ավելի ու ավելի քիչ է օգտագործվում: Տնային օգտագործման լավագույն դասական ցնցումները (հյուրերին տպավորություն թողնելու համար) կարելի է գտնել Ֆրանսիայի և Անգլիայի լուների և հնաոճ իրերի շուկաներում:
Սափրիչի երկրորդ տարբերակը ժամանակակից Բոստոնն է: Բաղկացած է երկու մասից `մետաղից և ապակուց: Aտիչը կամ բարով քամիչը, որի միջոցով կոկտեյլներ են լցվում, գոյություն ունեն առանձին: Boston Shaker- ը բարենպաստորեն համեմատում է իր գործընկերոջ հետ `դասական ցնցողը, արագությունը, արդյունավետությունն ու պարզությունը: Այն վերջերս ավելի ու ավելի տարածված է դառնում ամբողջ աշխարհի բարմենների շրջանում:
Կոկտեյլ պատրաստելուց հետո ցնցողը անմիջապես լվանում է, և դրանից հետո միայն խմիչքը մատուցվում է հաճախորդին:
Striner- ը բարով քամիչ է կամ զտիչ: Օգտագործվում է բոստոնի ցնցման հետ միասին: Այն տեղադրվում է խառնիչ բաժակի վրա և ձեռքով պահվում կոկտեյլներ լցնելիս: Լրացուցիչ պահոցը զսպանակ է:
Կոկտեյլներ խառնելու համար բար գդալ: Երբեմն մեջքին կա փոքր տաշտ, մրգերը մանրացնելու համար: Քիվը կարող է լինել հարթ կամ ակոսավոր: Խառնելու համար օգտագործեք այս գործիքը հետևի կողմից կամ շրջեք ուռուցիկ կողմը դեպի սառույցը, որպեսզի չկոտրեք փխրուն կտորները: Բացի այդ, բազմաշերտ կոկտեյլների պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է գդալ; այս դեպքում օգտագործվում է գործիքի հարմարեցված տարբերակը `անկյունում տեղակայված հատուկ հարթ մասով: Այս դեպքում ապակու պատերի արանքում գդալ է դրվում, և հեղուկը դանդաղ թափվում է հետևի կողմի երկայնքով:
Jager- ը մետաղական չափիչ բաժակ է: Այն օգտագործվում է կոկտեյլների պատրաստման ժամանակ: Դրա ծավալը 30-ից 60 մլ է: կամ 1-2 ունց. Մետաղական մարմինը երկար ժամանակ երաշխավորում է գավաթի անվտանգությունը:
Աջակցող գործիքներ
Օժանդակ գործիքները ներառում են կտրող տախտակներ, դեկորատիվ կտրման դանակներ, գեյզեր `ըմպելիքներ լցնելու համար վարդակ, հիմնականում ուժեղ ալկոհոլ, մշկընկույզ քերել Հարմար թևավոր խցանափայտը լավագույնն է գինու շշերը չխցնելու համար, շամպայնի համար ՝ շշի բացիչ - կլիպ:
Առանձին սյուն դանակն է «սոմելյեի» համար: Հնաոճ սոմելյեն բաժակակիր է, այսօր գինու ցուցակ կազմող, գինու համտեսող և հաճախորդներին ռեստորանային խմիչք ընտրելու հարցում օգնող անձ: Փաստորեն, բարմենները հազվադեպ են օգտագործում այս դանակը ՝ նախընտրելով ավելի պարզ ու հարմար գործիքներ:
Բացի վերը նշված բոլորից, բարմենը իր զինանոցում պետք է ունենա ցիտրուսային մրգերի ձեռքի ճզմիչ և մրգահյութ ուղղակիորեն բաժակի մեջ քամելու համար:
