Սնկերը, որոնք ունեն յուրահատուկ բույր և հիանալի համ, վայելում են համեղ ուտեստների արժանի համբավը: Այնուամենայնիվ, դրանք ոչ միայն աներեւակայելի համեղ են, այլեւ սննդարար: Բացի այդ, թարմ սունկը հարուստ է օգտակար հանածոներով: Դրանք պարունակում են կալիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում: Նրանք հարուստ են նաև վիտամիններով: Սնկերի այս հատկությունները մարդկությանը վաղուց ծանոթ են, ուստի սունկը աշխարհի շատ խոհանոցներում ամենատարածված ապրանքներից մեկն է: Եվ դրանք անտառում հավաքելը առանձնահատուկ, անհամեմատելի հաճույք է:
Դա անհրաժեշտ է
- - զամբյուղ,
- - փայտ, պատառաքաղված ծայրով,
- - փոքրիկ դանակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սովորաբար հավատում են, որ սնկերի սեզոնը ամառ է, և հատկապես աշնան առաջին կեսը իր անձրևոտ անձրևներով: Չնայած, ըստ էության, սնկերի սեզոնը սկսվում է շատ վաղ գարնանից և տևում է մինչև սառնամանիք:
Քայլ 2
Մորելներն անտառում հայտնվում են ապրիլ-մայիս ամիսներին: Դրանք հանդիպում են բերրի հողերի տերևաթափ անտառներում: Շատերը չեն սիրում այդ սունկը, և որոշ մասնագետներ դրանք համարում են թունավոր, քանի որ մորելները պարունակում են հելվելաթթու: Այնուամենայնիվ, եռացնելիս այն վերածվում է խառնուրդի, որը պետք է ամբողջությամբ քամվի, և ամբողջովին անհետանա:
Քայլ 3
Հետո հայտնվում են անձրեւանոցները: Նրանց սիրելի վայրը սահնակները, մարգագետիններն են, և նրանք աճում են ճանապարհների երկայնքով: Երիտասարդ անձրևանոցը քնքուշ և մսոտ է: Նույն ժամանակահատվածում կարելի է գտնել ոստրե սնկով և մարգագետնի մեղր:
Քայլ 4
Գարնանային սնկերը փոխարինվում են ավելի արժեքավոր ամառայիններով: Հունիս-հուլիս ամիսներին բոլետուս սունկը հայտնվում է կեչու անտառներում, իսկ բոլետուսը ՝ սոճու անտառներում: Russula- ն ծաղկում է տարբեր գույներով: Հաջորդը գալիս է պորցինի սունկը: Այն կարելի է գտնել զուգված և սոճու անտառներում: Երբեմն դրանք հանդիպում են կաղնու անտառներում: Ենթադրվում է, որ առանց պատճառի պորցինի սունկը լավագույն ուտելի սնկերից չէ: Նրա գլխարկը մուգ շագանակագույն է, ուռուցիկ, միսը խիտ է, մսոտ: Թարմ սունկը գործնականում հոտ չունի, բայց չորացնելիս աներևակայելիորեն բուրավետ է:
Քայլ 5
Կեչու և կաղամբի անտառներում դուք կարող եք գտնել boletus, խոզեր և chanterelles: Շամպինիոնները մեծ քանակությամբ աճում են անտառի եզրերին և սողանցքներում: Հուլիսի վերջին յուրաքանչյուր սունկ հավաքող անհամբեր սպասում է կաթնային սնկերի տեսքին: Այս սունկը ամենահամեղն է աղի տեսքով: Նրանցից բացի, աղի համար օգտագործվում են ինչպես վարդագույն, այնպես էլ սպիտակ ալիքներ: Spիլե անտառում սնկերը կարող եք ճանաչել գլխարկի պայծառ նարնջագույն գույնով:
Քայլ 6
Օգոստոսի վերջին - սեպտեմբերի սկզբին գալիս է սունկը հավաքողի բարձր սեզոնը: Եվ միայն սառնամանիքի սկզբից նրանք այլևս չեն նայում անտառ:
Քայլ 7
Սունկ հավաքողի հիմնական օրենքը, որին պետք է հետեւել, միայն հայտնի և բարորակ սունկ հավաքելն է: Սննդամթերքից թունավոր սնկերը տարբերելու համար հարկավոր է դրանք լավ հասկանալ: Դուք պետք է կարդաք գրքերը գոնե իրենց հիմնական տեսակների հետ և սկսեք առաջին «հանգիստ որսը» փորձառու սունկ հավաքողների ղեկավարությամբ:
Քայլ 8
Անտառ մտնելով `ձեզ հետ վերցրեք մի պատառաքաղով փայտ, որպեսզի ավելի հարմար լինի չոր տերևները, խոտը, սոճին ասեղները, ինչպես նաև փոքր դանակը տեղափոխելը: Ամենահարմար բեռնարկղը զամբյուղ է, որի մեջ սունկը չի քայքայվում կամ քանդվում:
Քայլ 9
Ոչ մի դեպքում ուտելի սունկը գետնից մի հանեք, բայց դանակով զգուշորեն կտրեք այն ՝ անպայման ոտքի մի մասը գետնին թողնելով: Այսպիսով, դուք երկար ժամանակ կփրկեք սնկով տեղը: Սունկը կտրելուց հետո համոզվեք, որ ճիճու է: Հաջողություն ձեր «հանգիստ որսի» վրա:
