Որսորդական ավարը իրավամբ համարվում է ոչ միայն միս, այլ նաև կենդանու մաշկ: Եղջերուի լավ հագնված թաքստոցը կարող է դառնալ տան զարդարանք և վկայություն դրա տիրոջ որսորդական հմտության: Այնուամենայնիվ, տանը պատրաստելը հեշտ չէ:
Դա անհրաժեշտ է
- - աղ;
- - բութ դանակ;
- - քացախ կամ ծծմբական թթու;
- - մեծ հզորություն;
- - գլիցերին կամ կենդանական ճարպ;
- - կաղնու կեղև կամ քրոմոպալիումի շիբ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թարմ մաշկը պետք է մաքրվի մնացած մսի, ճարպի և արյան ներսից: Դրանից հետո այն պետք է հովանա (օրինակ ՝ ստվերում գտնվող բետոնե հատակին) և անմիջապես ծածկել աղով: Եթե մաշկի մորթումից հետո աղի ներքին կողմը աղ չլինի, ապա այն կվատթարանա, քանի որ սկսվում է քայքայման գործընթացը: Աղիացումը տեղի է ունենում բավականին երկար ժամանակ `մինչև երկու շաբաթ: Գործընթացի ավարտը վկայում է մաշկի բացարձակ չորությունը `մինչև ճռճռոցը: Այս եղանակով պատրաստված եղնիկի մաշկը կարող է պահվել մինչև երկու տարի:
Քայլ 2
Հաջորդ քայլը չոր մաշկը թրջել աղաջրի մեջ (30-50 գ աղ մեկ լիտր ջրի համար): Մանրէների զարգացումը կանխելու համար լուծույթին կարող է ավելացվել հակասեպտիկ, ինչպիսին է ֆուրացիլինը: Ներծծման գործընթացը տեւում է մեկից երկու օր: Եթե այս ընթացքում մաշկը չի դարձել փափուկ, ապա պետք է նույն համամասնությամբ նոր լուծույթ պատրաստել: Կախեք փափկեցրած մաշկը մի քանի ժամով ցամաքելու համար:
Քայլ 3
Բութ դանակով անհրաժեշտ է մանրակրկիտ քերել մաշկի ներսը (մարմինը), բայց մի տարվեք, որպեսզի չբացահայտեք մազի արմատները: Այս գործընթացը անհրաժեշտ է ճարպի և մսի մնացորդների վերջնական հեռացման համար: Դրանից հետո մաշկը պետք է լվանա, օրինակ ՝ աման լվացող միջոցներով կամ լվացքի փոշիով:
Քայլ 4
Հյուսիսային եղջերուները թաքցնելու համար հաջորդ քայլը կոչվում է թթու: Սա մաշկի թթուներով բուժումն է: Մարինացնելու համար քացախաթթուն լուծեք ջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 50-60 մլ էություն), մեկ լիտրը ավելացրեք երկու ճաշի գդալ աղ: Ներծծում են մաշկը այս լուծույթի մեջ մի քանի ժամ, մինչև մաշկի ներքին շերտը սկսում է հեշտությամբ թեփոտվել: Դրանից հետո մաշկը ծալեք կիսով չափ մորթուց դուրս և դրեք այն փոքր բեռի տակ 10-14 ժամ:
Քայլ 5
Հաջորդը, մաշկը պետք է չորացնել, ապա փչել: Արևայրուքն իրականացվում է քրոմ-ալյումինե շաղախի լուծույթում կամ կաղնու կամ ուռենու կեղևի խառնուրդով: Նկատի ունեցեք, որ կեղևը նաև գունավորելու է մորթը, ուստի ավելի լավ է մաշկը չթրջել, այլ արգանակը խոզանակով քսել մաշկին: Եթե օգտագործում եք շիղմ, ապա այն պարզապես ավելացրեք թթու լուծույթին 6 լիտր լիտր փոխարժեքով և այնտեղ տեղադրեք մաշկը 6-7 ժամ:
Քայլ 6
Լվանալ արեւայրուքի մաշկը, չորացնել այն մեխակով ձգելով փայտե տախտակի վրա, ներսից յուղել յուղով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է մաշկը հունցել և մորթին սանրել: Ձեր գավաթը ամբողջովին պատրաստ է:
