Մսի սունկ, կամ ինչպես այն անվանում են նաև ցուլ (գայլ, սկեսուր) լեզու; լյարդի, լյարդի վորտ - իսկապես եզակի: Այն հիշեցնում է լյարդի կամ մսի թարմ կտոր, որը սոսնձված է կաղնու կամ կաղնու կոճղի վրա: Նման բան այլեւս անտառում չեք գտնի: Լյարդի կեղևը սննդարար է, պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես կարելի է մսով սունկ հավաքել և եփել, ուստի նրանք անցնում են նրանց կողքին հանգիստ որսով:
Ինչպես հավաքել մսի սունկը
Լյարդի բորբոսը տարածված չէ, բայց եթե բախտը բերել է գտնել այն, անհնար է շփոթել լյարդը այլ բորբոսի հետ: Հյուսվածքով այն հիշեցնում է լեզու. Կտրվածքի վրա «լյարդի կտորը» կարմիր հյութ է արտազատում: Մսի սունկի գույնը կարող է տատանվել `վարդագույնից և բաց կարմիրից` նարնջագույն:
Սովորաբար լյարդերը հայտնվում են ամառվա վերջին ՝ հուլիսի կեսերին հորդառատ անձրևներից հետո և շարունակում աճել մինչև սեպտեմբեր: Լավագույնն այն է, որ հավաքեք թաց երիտասարդ նմուշներ, որոնք դեռ ծածկված չեն առատ լորձով: Այնուամենայնիվ, կարելի է ուտել նաև 15-20 սմ գերաճած պտղատու մարմիններ, որոնք սովորաբար նստում են հին խոռոչ կաղնիների, կաղնու կոճղերի և ընկած ծառերի վրա:
Ինչպես պատրաստել մսի սունկ
Եթե լյարդը ճիշտ եք պատրաստում, այն ձեզ կուրախացնի իր յուրօրինակ և նուրբ համով: Պետք է հիշել, որ pulp- ում վիտամին C- ի մեծ պարունակության պատճառով մսի սունկը թթու է, ուստի խորհուրդ է տրվում այն համատեղել բանջարեղենի, օրինակ `մեծ քանակությամբ սոխի հետ: Թթվից ազատվելու համար խորհուրդ է տրվում ներծծել խոշոր եղջերավոր լեզուն `մեկ օր ջրի մեջ աղով, հեղուկը մի քանի անգամ փոխելով:
Միս սնկով կարելի է ուտել միայն թարմ, դատարկների համար դա լավագույն տարբերակը չէ:
Կտրեք 24 ժամ ներծծված սունկը և եռացրեք ջրի մեջ `եռացնելով 20 րոպե: Rainուրը ցամաքեցնել: Տապակել բուսական յուղի մեջ 15 րոպե շատ սոխով `300 գ բանջարեղեն` 0,5 կգ սնկով: Համտեսել աղ:
Թակած սունկը եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի: Առանձին եփեք ծաղկակաղամբը, գազարը և եփած սպիտակ լոբին մինչև փափկեցումը (300 գ ընդհանուր բանջարեղեն): Ամեն ինչ խառնեք սնկով, լցրեք երկու ճաշի գդալ բուսական յուղով և ձեր ճաշակի աղով: Առայել խաշած կարտոֆիլով:
Եփել մսի սունկը, եփել 15-20 րոպե և նետել քամոցով: 0.5 կգ սնկով վերցրեք մի քանի խոշոր սոխ, կտրատեք հաստ օղակների: Ավելացնել խոզի ճարպ խորանարդներ (ընդհանուր 200 գ): Բոլոր բաղադրիչները շարել շամփուրի վրա, հերթափոխով սոխ, սունկ, բեկոն և տապակել տաք ածուխների վրա: Օգտագործելուց առաջ աղ և պղպեղ, քյաբաբի վրա կարող եք կետչուպ լցնել:
