Մորելը առաջին երկար սպասված գարնանային սունկն է: Միջին գոտում, կախված եղանակից, կարող եք հանգիստ որսի գնալ ապրիլի երկրորդ կեսին `մայիսի առաջին կեսին: Հատկապես զով և խոնավ տարիներին մորեխի բերքը կարելի է հավաքել մինչև հունիսի կեսը:
Ինչպես հավաքել Մորելլներ
Մեծ թվով անտառ դուրս գալիս պետք է բարձր ռետինե կոշիկներ հագնել. Ձորերում դեռ կարող է ձյուն լինել, հալված ջուր: Հագուստը պետք է սերտորեն տեղավորվի պարանոցի և ձեռքի շուրջ, քանի որ սոված տիզերը կարող են հարձակվել գարնանը: Մորելները հաճախ աճում են արևով տաքացած բարձրադիր բարձունքներում ՝ կիրճերի հարավային լանջերին: Նրանք սիրում են կաղամբի ծառեր: Դրանք հաճախ հայտնվում են այն վայրերում, որտեղ մեկ տարի շուտ այրվել է անտառը:
Theամբյուղը լցնելու համար հարկավոր է շատ քայլել. Մորելի աճում են փոքր մեկուսացված խմբերում: Սովորաբար, միևնույն ժամանակ, հայտնվում են սնկերի մի քանի ենթատեսակներ ՝ կոնաձև, ինչպես նաև մորել գլխարկներ, որոնք բաղկացած են գործնականում մեկ ոտքից ՝ բաց «գլխաշորով»:
Կարող եք գտնել նաև նրանց հարազատներին ՝ կարեր, մեծ, կճճոտ վառ կարմիր սունկ նույն գանգուր մազերով, ինչպես շղարշով: Այնուամենայնիվ, եթե վերջինս ունի բարձր ճաշակ, ապա այն գիծը, որը կոչվում է սիրողական: Դրա միջուկը կոպիտ է, յոդի ուժեղ համով:
Ինչ պատրաստել մորելներից
Եփելուց առաջ ե՛ւ մորելները, ե՛ւ գծերը ներծծվում են 1 ժամ մաքուր սառը ջրի մեջ, լվանում ու եռացնում 15-30 րոպե: Դրանից հետո ջուրը պետք է ջրահեռացվի: Դուք կարող եք տապակել մորել ձվով, ապա կստանաք շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ: Դա անելու համար կտրեք եռացրած սունկը, տապակել կարագի մեջ 15 րոպե, ձվերը քշել տապակի մեջ ՝ 4-5 ձու 300 գրամ խառնուրդի և աղի դիմաց: Theաշատեսակը բերեք պատրաստության ՝ երբեմն խառնելով, տաք ծառայեք թակած խոտաբույսերով:
Առաջին գարնանային սունկը նույնպես հիանալի հումք է առաջին դասընթացի համար: 4-5 բաժին մորել ապուր պատրաստելու համար մի քանի բուռ եռացրած թակած սունկ տեղադրեք եռացող ջրի մեջ: 5 րոպե անց: կաթսայի մեջ թակած սոխ դնել, համտեսել աղը; 15 րոպե հետո - 2 tbsp. լվացված կորեկի գդալներ, 2-3 թակած կարտոֆիլ և ապուրը բերել պատրաստության: Օգտագործելուց առաջ ուտեստը պետք է կանգնի կափարիչի տակ 20-25 րոպե:
Եթե բախտ վիճակվեց ձմռան համար բերք հավաքելու համար բավարար քանակությամբ սունկ հավաքել, խորհուրդ է տրվում չորացնել դրանք: Դա անելու համար հարկավոր է հեռացնել ոտքերը, մաքրել գլխարկները չոր կեղտից, կոպիտ կտրել և տարածել դրանք մեկ շերտի մեջ թխում թերթիկի վրա, նախկինում այն ծածկելով մագաղաթով: Լոբիները պետք է վերև նայեն: Չորացրեք չորացրած վառարանում 1,5 ժամ `50 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, մեկ ժամ` 70 ° C, ևս մեկ ժամ `80 ° C ջերմաստիճանում: Դրանից հետո դուք պետք է կրկին սահմանեք ջերմաստիճանի ռեժիմը 55 ° C և սունկը պահեք ջեռոցում մոտ 1, 5 ժամ ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և ստուգելով դրանց պատրաստվածությունը: Չոր սունկը պահվում է սառը բանկաների մեջ:
