Սկսած «ամռան գագաթից» ՝ հուլիսից, և մինչև աշնան սկիզբը, բանախոսները կարող են հավաքվել սաղարթախառն և խառը անտառներում: Այս կոկիկ, անուշաբույր սունկը շարքերով և շրջանակներով աճելով ՝ հիանալի է ձմռանը չորացնելու և թեթև ապուրներ պատրաստելու համար: Կարևոր է տարբերակել ուտելիը թունավոր տեսակներից, պատշաճ կերպով վարվել և պատրաստել դրանք:
Ինչպես հավաքել խոսողներ
Կենտրոնական Ռուսաստանում դուք կարող եք գտնել այս սնկերի տասնյակ տեսակներ, նրանց մեջ կան անուտելի: Սովորաբար միայն «հանդարտ որսի» միայն փորձառու սիրահարները համարձակվում են շատախոսներ հավաքել: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ սկսնակ սունկ հավաքողը կարող է տուն բերել լավ բերք և հաճույք ստանալ անուշաբույր սնկով ապուրով - բավական է ուսումնասիրել ամենատարածված և ճանաչելի տեսակներից մեկը կամ երկուսը:
Խոտածածկ մարգագետիններում, թփուտներում, ծառերի միջև, երիտասարդ նմուշների մեջ հայտնաբերվում են ձագարաձեւ խոսողներ `շերտավոր վարդագույն-օշարի գլխիկներով. Մեծահասակների սնկերի մեջ «գլխազարդը» ուղղվում է: Խճճված ձագարներով կարմրավուն խոսողներն իրենց նման են, նրանց անվանում են «կարմիր թեքում»: Սնկերը կանգնած են գեղեցիկ շարքերում, երբեմն դրանք կազմում են այսպես կոչված «կախարդի շրջանակները»: Խոսողների պալպը հաճելի հոտ ունի, ինչը հատկապես նկատվում է պատրաստման ընթացքում:
Ինչպես կարգավորել խոսակցությունները
Հաճելի է ղեկավարել երիտասարդ խոսակցողների ուժեղ ձագարները: Նրանք հազվադեպ են որդերն ունենում և գրեթե երբեք չեն հավաքում անտառի բեկորներ: Բավական է գլխարկները չոր մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ, որից հետո խորհուրդ է տրվում սունկը եփել 20-30 րոպե: և ջրահեռացնել հեղուկը:
Խոսողների ոտքերը կոշտ են, ուստի դրանք չեն ուտում: Այս սնկերի գլխարկներից ստացվում են գերազանց առաջին դասընթացներ, մինչդեռ արգանակը թեթև է և անուշաբույր: Պարզապես պետք է հիշել, որ խոսողները շատ եռում են:
Թեթև խոսող ապուր
Ամբողջ ընտանիքի համար խոսողներից ապուր պատրաստելու համար բավական է 0,5 կգ թարմ սունկ: Վերամշակված և թակած հումքը նախ պետք է շաղ տալ թակած սոխով և քերած միջին գազարով երկու ճաշի գդալ կարագի մեջ, մինչև բանջարեղենը եփվի:
Դրանից հետո 250 գ թակած կարտոֆիլ և մի բուռ գարի պետք է խաշել մինչև եփել կեսը, ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղեն և բանջարեղեն, պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Բավական է 15 րոպե եփել խոսակցներից ապուր, որից հետո անհրաժեշտ է թողնել, որ այն մի փոքր քրտնի կափարիչի տակ և ուտեստը մատուցի թթվասերով:
Ողջ տարվա ընթացքում ձեզ նման ապուրներով գուրգուրելու համար դուք կարող եք հեշտությամբ չորացնել խոսակցությունները ջեռոցում կամ պարզապես արևի տակ ՝ «ձագար» գլխարկները թելերին լարելուց հետո: Հնձը լվանալուց առաջ անհրաժեշտ չէ լվանալ:
