Կարագը միջին գծի ամենատարածված և առատ պտղաբեր սնկերից մեկն է: Նրանք աճում են փշատերև անտառներում մի քանի «ալիքների» մեջ `հունիսի կեսերից մինչև հոկտեմբեր ցրտահարություններ: Սնկով հավաքողներ, ովքեր գիտեն, թե ինչպես ճիշտ հավաքել և եփել կարագը, մեծ հաճույք են ստանում և կարող են փայփայել տնական համեղ և անուշաբույր ուտեստները, ինչպես նաև ձմռան նախապատրաստությունները:
Կարագի հավաքածու
Արդեն հունիսին դուք կարող եք գնալ ամառային կամ հատիկավոր բոլետուս հավաքելու, ամենից լավը ՝ երիտասարդ սոճու անտառում: Որպեսզի լաքերով փայլուն կարմրավուն շագանակագույն գլխարկներով այս սնկերի առաջին տեղաբաշխողները հայտնվեն, երբեմն անձրև պետք չէ, մառախուղն ու առատ ցողը բավական են: Տաք եղանակին կարևոր է ժամանակ ունենալ, որպեսզի սկսենք նավթ հավաքել մինչև որդը սկսելու պահը. Օրը ուշ է, և բերքի 95% -ը կորել է:
Քիչ արդյունավետ, բայց ավելի մեծ և ավելի դիմացկուն ճարպային որդերի հարձակումներին `ուշ: Նրա գլխարկի գույնն այնքան էլ վառ չէ ՝ բաց դեղինից մինչ կաթով սուրճ: Երիտասարդ սնկերը ցողունի վրա ունեն հստակ արտահայտված կինոնկար: Նրանք աճում են օգոստոսից հոկտեմբեր նույն վայրերում, ինչ ամռանը (հատիկավոր):
Երբ նավթի բերք կա, դժվար չէ դրանք որոնել. Կարող եք գնալ սոճու տնկման և լրացնել զամբյուղը: Հատկապես գնահատվում են 2-5 սմ գլխարկի տրամագծով սունկ. Նրանց մարմինը խիտ է, սպիտակ, հեշտությամբ մարսվող: Քանի որ յուղը հիմնականում ամառային սունկ է, հետևելով դրան, չպետք է մոռանալ մոծակներից պաշտպանական սարքավորումների և հագուստի մասին: Ամռանը նրանց ամպերը բարձրանում են `հանդիպելու թաց խոտից սունկ հավաքողներին:
Ինչպես կարգավորել boletus- ը
Անտառից գալուն պես հնարավորինս շուտ անհրաժեշտ է սկսել վերամշակումը, քանի որ դրանք արագորեն վատթարանում են և որդ դառնում: Շատերը չեն սիրում այս սնկերը `վերամշակման քրտնաջան գործընթացի պատճառով: Բազմաթիվ բեկորներ կպչում են յուղոտ գլխարկին, որը պետք է մաքրվի դանակով, բարակ մաշկի հետ միասին, որը մեծապես կեղտոտում է ձեռքերը: Բայց պոչին, կոկիկ թթու սունկը սեղանի իսկական զարդարանք է:
Խորհուրդ է տրվում չոր կեղևավորված յուղը 20 րոպե թրմել սառը ջրի մեջ, այնուհետև լվանալ հոսող ջրի մեջ և անմիջապես եռացնել ՝ արգանակը 30 րոպե եռացնելուց հետո տապակը կրակի վրա պահելով: Հեռացրեք փրփուրը կտրած գդալով: Պատրաստված հումքը պետք է նետել քամոց, թույլ տալ արտահոսել ավելցուկային հեղուկը, ապա տապակել կարագի յուղ կամ դրանցից պատրաստել ապուր: Այս սունկը կարող եք եփել նաեւ մարինադում:
Ինչպես թթու կարագ
1 կգ սնկով մարինադի համար դնել կաթսայի մեջ 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, 20 գ աղ, 3 թեյի գդալ քացախի էություն, 20 մլ արեւածաղկի ձեթ, 1-2 դափնու տերև, համեմունք և մեխակ: Լրացրեք բոլոր բաղադրիչները ջրով և եռացրեք, ապա մաքրեք մաքրած յուղը մարինադի մեջ և եփեք 25-ով պարբերաբար խառնելով: Եփելուց առաջ ավելացնել 5-6 մեխակ սխտոր, կտրել բարակ շերտ:
Մարինացված կարագը տեղադրեք ստերիլացված ապակե տարաների մեջ, արգանակը լցրեք համեմունքներով և գլանափաթեթավորեք կափարիչները: Theածկեք տարաները վերմակով և զովացեք սենյակային ջերմաստիճանում: Աշխատանքային կտորները սառը պահեք:
